Nghiên cứu mới cho thấy Natto - một bữa ăn sáng của Nhật Bản - có thể ức chế khả năng lây nhiễm tế bào và gây bệnh của virus COVID-19.
 |
Natto là bữa sáng truyền thống của Nhật Bản |
Theo một nghiên cứu mới dựa trên việc nuôi cấy tế bào, natto - một món đậu nành lên men được phục vụ cho bữa sáng ở Nhật Bản - có thể mang lại câu trả lời cho vấn đề hiện tại của thế giới: COVID-19 .
Natto trước đây được coi là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn kiêng ở những người được xếp vào loại ít có khả năng tử vong do đột quỵ hoặc ngừng tim nhất, đó là lý do tại sao nó từ lâu được cho là góp phần giúp cuộc sống khỏe mạnh hơn trên khắp Nhật Bản - quê hương của hơn một phần tư dân số trên 65 tuổi trên thế giới.
Giờ đây, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Biochemical and Biophysical Research Communications đã phát hiện ra rằng chiết xuất từ natto có mùi thơm đặc trưng có thể ức chế khả năng lây nhiễm tế bào của vi rút gây COVID-19.
Tác giả bài báo Tetsuya Mizutani, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Dịch tễ học và Phòng ngừa Bệnh Truyền nhiễm tại Đại học Nông nghiệp và Công nghệ Tokyo (CEPiR-TUAT) cho biết: “Theo truyền thống, người Nhật cho rằng Natto có lợi cho sức khỏe của họ. “Trong những năm gần đây, các nghiên cứu đã tiết lộ bằng chứng khoa học cho niềm tin này. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã tìm hiểu tác dụng kháng vi rút của Natto đối với SARS-CoV-2, vi rút gây ra COVID-19 và herpesvirus ở bò 1 (BHV-1), gây bệnh đường hô hấp ở gia súc. ”
Natto được làm bằng cách lên men đậu nành với Bacillus subtilis - vi khuẩn được tìm thấy trong thực vật và đất. Các nhà nghiên cứu đã chuẩn bị hai chiết xuất natto, một có nhiệt và một không có nhiệt và áp dụng chúng vào các bộ tế bào được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm từ gia súc và người. Một người bị nhiễm SARS-CoV-2, trong khi người kia bị nhiễm BHV-1.
Khi được xử lý bằng chiết xuất Natto được tạo ra mà không có nhiệt, cả SARS-CoV-2 và BHV-1 đều mất khả năng lây nhiễm tế bào. Tuy nhiên, không có vi rút nào bị ảnh hưởng bởi dịch chiết natto đã qua xử lý nhiệt.
Mizutani cho biết: “Chúng tôi tìm thấy những gì dường như là một protease hoặc protease - những protein chuyển hóa các protein khác - trong chiết xuất natto tiêu hóa trực tiếp vùng liên kết thụ thể trên protein đột biến trong SARS-CoV-2. Tuy nhiên, Mizutani cũng giải thích rằng protease dường như bị phân hủy khi gặp nhiệt, đồng nghĩa với việc nó mất khả năng tiêu hóa protein, khiến vi rút vẫn có thể lây nhiễm.
Protein đột biến nằm trên bề mặt của virus và liên kết với một thụ thể trên tế bào vật chủ. Với một protein đột biến không hoạt động, SARS-CoV-2 không thể lây nhiễm sang các tế bào khỏe mạnh, tác dụng tương tự cũng được tìm thấy trên BHV-1.
Mizutani nói: “Chúng tôi cũng xác nhận rằng chiết xuất natto có tác dụng tiêu hóa tương tự đối với các protein vùng liên kết thụ thể của các chủng đột biến SARS-CoV-2, chẳng hạn như biến thể Alpha.
Mặc dù kết quả đầy hứa hẹn, Mizutani đã cảnh báo rằng cần phải có các nghiên cứu sâu hơn để xác định các cơ chế phân tử chính xác đang hoạt động. Nhấn mạnh thêm rằng nghiên cứu không cung cấp bằng chứng về việc giảm nhiễm vi-rút bằng cách tiêu thụ Natto làm thức ăn.
Một khi các nhà nghiên cứu đã xác định đầy đủ các thành phần và chức năng của chúng đã được xác minh, họ sẽ tiến hành nghiên cứu lâm sàng trên các mô hình động vật.
Nguồn:
https://www.newfoodmagazine.com/news/153794/japanese-breakfast-could-be-possible-covid-19-treatment/